Кунжутное молоко: рецепт приготовления и полезные свойства
Некоторое время назад я писала статью о том, как сделать миндальное молоко. И я не знаю ни одного человека, которому не понравилось бы миндальное молоко домашнего приготовления. Оно божественно вкусное! В этой статье я хочу продолжить знакомить тебя, мой дорогой читатель, с полезными растительными заменителями коровьего молока (да и вообще любого молока животного происхождения)… Сегодня речь пойдет о кунжутном молоке и рецепте его приготовления дома.
Не буду сейчас вдаваться в подробности о том, почему я считаю молоко животного происхождения вредным для здоровья человека. Об этом вы можете прочитать в отдельной статье — «Что плохого в молоке? Факты о вреде молочных продуктов». Добавлю лишь то, что сама я вот уже 2 года не ем никаких молочных продуктов, поскольку внимательно изучила вопросы влияния молочки на здоровье и аргументы, приведенные в исследованиях на эту тему, показались мне убедительными. При этом чувствую я себя прекрасно. Кости не рассыпались, зубы на месте, ногти крепкие)) А все потому, что кальций я в достатке получаю из растительных продуктов.
Вообще, мнение о том, что без молока будут проблемы с кальцием, это просто миф! И кунжутное молоко как раз поможет нам развеять этот миф. В литре кунжутного молока содержится 975 мг кальция, а это 98% дневной потребности человека. Таким образом, в чашке молока объемом 250 мл содержится 24,5% дневной потребности кальция (243,8 мг). Это примерно столько же, сколько и в домашнем коровьем молоке жирностью 3%. Но с той лишь разницей, что:
- коровье молоко плохо усваивается человеческим организмом (из-за животного молочного белка казеина)
- коровье молоко закисляет организм, и чтобы погасить избыточную кислоту щелочью, организм вымывает кальций из тканей
- коровье молоко из магазинов не имеет ничего общего с домашним и содержит в себе антибиотики, гормоны и прочую химию
Ну а кунжутное молоко помимо кальция, содержит в себе железо (81% дневной нормы), фосфор (63%), магний (88%), калий (13%), цинк (52%). А также большое количество витаминов группы В, которые так важны для клеточного обмена. Это тиамин (В1), ниацин (В3), рибофлавин (В2), витамин В6, фолиевая кислота (В9).
Одним словом, любое растительное молоко (миндальное, соевое, кокосовое и т.д.) полезнее любого животного молока. А уж кунжутное молоко тем более. Итак, перейдем к практике.
Кунжутное молоко: рецепт приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Семена кунжута — 100 гр
- Вода питьевая — 1 л
- Мёд (или другой полезный подсластитель) — 2-3 ст.л. (или больше, по вкусу)
- Из реквизита понадобится блендер, а также марля или тонкая ткань для процеживания
На заметку! В качестве полезного подсластителя можно использовать сироп агавы или топинамбура, стевию, кокосовый или пальмовый сахар, финики (достаточно 2-3 шт). Без подсластителя не обойтись, иначе кунжутное молоко будет горчить. Но много сладости добавлять не нужно. Цель — чтобы молоко было не приторное, а чуть-чуть сладенькое, как парное домашнее молоко.
Приготовление:
- Кунжут замачиваем на 4-8 час. Можно и больше. Самое удобное — замочить на ночь!
2. Когда время замачивания пройдет, сливаем воду и промываем кунжут в чистой воде. Важно знать, что при замачивании орехов и семян в воду уходят пестициды (если они там были) и вредные вещества. препятствующие хорошему перевариванию (например, ингибиторы). Промывать удобнее всего в дуршлаге.
3. Складываем в блендер промытый кунжут, добавляем воду и мёд (или другой подсластитель). Взбиваем подольше, пока не образуется белое молоко с пышной пенкой:
4. Процеживаем получившееся молоко через марлю или тонкую ткань. Теперь наше кунжутное молоко готово! Кстати, оно хранится в холодильнике дня 2-3.
На заметку! Не выбрасывайте кунжутный жмых! Из него можно приготовить вкусное и полезное печенье!
Кунжутное молоко — это не только вкусно, но и полезно! Это прекрасный источник кальция и других полезных витаминов и минералов для всей семьи. Такое молоко действительно полезно вашим деткам для укрепления костей!
Если вы еще не пробовали кунжутное молоко, то этот рецепт для вас. Обязательно попробуйте приготовить его сами! Сразу предупреждаю — у кунжутного молока есть легкая горчинка. Лично мне она кажется ненавязчивой и я пью это молоко с удовольствием. Если вас эта горчинка смутит, то добавьте побольше подсластителя или же сделайте миндальное молоко — оно уж точно вас не разочарует)
Как можно использовать кунжутное молоко?
- Так же как и коровье молоко, его можно пить отдельно от всего. Это вкусно!
- Можно добавлять кунжутное молоко в смузи. Например, в банановый смузи с вишней, шоколадный смузи с кэробом, или в смузи из фиников…
- Можно запивать молоком полезные веганские хлебцы.
- Можно заливать кунжутным молоком гранолу. Это отличный завтрак!
- Можно добавлять такое молоко в веганскую выпечку вместо коровьего молока. Например, в веганскую шарлотку.
- Отличным вариантом будет приготовление вкуснейших пудингов на кунжутном молоке. Например, ягодного пудинга или шоколадно-бананового пудинга.
В общем, количество вариантов ограничено только вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями! Пробуйте)
Пейте правильное молоко) Крепкого вам здоровья!
С любовью, Big Sister.
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзями с помощью соцсетей:
спасибо большое за рецепт! не знала, что все так просто!) подскажите, пожалуйста, еще рецепт печенья из жмыха? не смогла найти на Вашем сайте.. может не там смотрела?
и вам спасибо за отзыв! рецепт печенек из жмыха выложу в ближайшие дни)
Хороший рецепт, очень вкусно получается. А как вы относитесь к кунжутному урбечу? так ли он натурален, как про него пишут и полезен ли, на наравне с кунжутным семенем? Можно использовать урбеч, для приготовления молочка?
Елена, очень рада, что вам понравилось! К урбечу отношусь не однозначно! Он действительно натуральный, то есть готовится из кунжута путем растирания семечек каменными мельничными кругами. Хотя сейчас может уже более современными приспособлениями растирают. Никаких посторонних добавок там нет. Но есть два «но». 1 — это уже не цельный продукт, а переработанный. При растирании структура семечки разрушается, выделяется много масла. Если вы покупали урбеч, то вы видели, что в нем сверху скапливается масло чуть ли не на пол банки. Масло имеет свойство быстро прогоркать. В этом плане кунжут несравнимо полезнее, ведь он свежий, цельный! 2 — урбеч сам по себе не кушают. Его смешивают с медом. И в таком виде трудно контролировать количество съеденного. Поэтому часто съедается слишком много жирного урбеча. Вывод — урбеч не вредный, ничего плохого в нем нет, но много его есть не надо. И кунжут все же намного лучше! Мой совет — возьмите кунжут, измельчите его в кофемолке и смешайте с медом. Получится что-то похожее на урбеч, но более свежее, а значит — более полезное
Кунжутнле молоко я уже делаю давно. Но у меня частенько бывает лёгкое вздутие и метеоризм в тот день когда его пью. Поэтому все таки грешу на него но я обожаю этот напиток. Скажите пожалуйста, у вас такая же реакция на кунжут? Есть ли какие нибудь неприятные ощущения после приёма? Я принимаю иногда с мёдом, иногда с финиками.
Кунжутное молоко я пью не часто, но вздутия не замечала. Просто замечала, что оно более тяжелое, чем фрукты, что логично. Я думаю, дело в том, что вы едите после. Возможно, так как кунжут переваривается не быстро, то вы съедаете что-то, что ложится в желудке сверху на кунжут и вызывает вздутие…Как вариант. Понаблюдайте за собой, поэкспериментируйте.
Благодарю вас за быстрый ответ:) я полагаю, что это от семечек, т.к я не процеживаю мооко, а пью вместе с семенами. Возможно в них причина. Буду наблюдать дальше.
Вы так критикуете коровье молоко, забывая что в нем есть полтза и еще какая! Не будь полезным коровье молоко наши дедушки и прадедушки не держали бы коров. В интернете много чего напишут и не стоит многому верить.